Sukraloza [E955] to organiczny związek chemiczny pochodny sacharozy, o słodkości 600 razy większej niż sama sacharoza. Powstaje z cukru w wieloetapowym procesie chemicznym, tzw. chlorowaniu sacharozy- w przebiegu którego traci zdolność wchłaniania się w naszym przewodzie pokarmowym. 

Zastosowanie ma bardziej uniwersalne niż np. aspartam, ze względu na większą stabilność w szerszym zakresie temperatur i pH. W przeciwieństwie do innych słodzików pochodzenia syntetycznego nie pozostawia gorzkiego posmaku w ustach. 

Doskonale sprawdza się w przemyśle piekarniczym, spożywczym, jako dodatek do napojów, żywności medycznej czy w suplementach diety. Nie podnosi poziomu cukru we krwi, co stanowi wielką zaletę tego słodzika dla diabetyków. 

Zalecane maksymalne dzienne spożycie (ADI) wynosi 15 mg/kg masy ciała.